小麦低聚肽粉定向酶解工艺小麦小分子肽
发布时间：2026-08-03 00:00
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区域：上海
类别：食品工业网
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信息编号：NO.00076527
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中食都庆摒弃单一蛋白酶水解方式，采用三种复合蛋白酶分段酶解技术，先把大分子蛋白切成中等片段，再精细化切割为小分子肽，相比普通工艺，有效活性肽占比提升百分之十五左右。酶解全程恒温密闭反应，精准把控反应时长，不会过度水解生成游离氨基酸，保证低聚肽的生理活性。
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